在眾多的家常菜中，豆腐蒸雞蛋以其獨特的口感和營養價值，深受人們的喜愛。這道菜將嫩滑的豆腐與香濃的雞蛋完美結合，既美味又健康，適合各個年齡段的人群食用。
豆腐蒸雞蛋的製作過程並不複雜，所需材料也相當簡單。首先，我們需要準備一塊新鮮的嫩豆腐和幾個雞蛋。將豆腐切成小塊，放在盤中，接著，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、雞精和清水，攪拌均勻後倒入裝有豆腐的盤中，然後蒸熟即可。具體怎麼製作的我們接著往下看。
——【豆腐蒸雞蛋】——
【製作主料】：嫩豆腐1塊、雞蛋3個、海鮮菇1小把、小西紅柿1個
【製作調料】：松茸白灼調料汁2勺、香油1勺、香蔥1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把嫩豆腐切成小塊放入碗中備用。
【步驟二】：把雞蛋打入碗中，放入幾滴白醋和少許鹽，攪拌均勻後，放入雞蛋1.5倍的水，攪拌均勻備用。
【步驟三】：把海鮮菇洗乾淨切成小段、西紅柿裡面的饢去掉切成小顆粒、香蔥切成末，分別裝盤備用。
【步驟四】：鍋中放水，大火燒開，放入少許鹽，放入豆腐和海鮮菇，大火燒開煮1分鐘。
【步驟五】：豆腐和海鮮菇焯完水撈出來，放入冷水中泡涼，撈出來把水控幹。
【步驟六】：把控幹水分的豆腐和海鮮菇放入準備好的大碗中，同時把雞蛋液用漏勺過濾一下，倒入豆腐中。
【步驟七】：撒上西紅柿小顆粒，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎一個小眼，放入開水鍋中，大火蒸15分鐘。
【步驟八】：把蒸熟的雞蛋豆腐取出來，把保鮮膜去掉，放入2勺松茸白灼調料汁、1勺香油，撒上香蔥開吃啦！
這道做法簡單，味道鮮美，低脂又營養的「豆腐蒸雞蛋」就製作完成，吃起來口感滑嫩，爽口細膩，入味又好吃，大人孩子都非常喜歡。既可以當作主食又可以當作下飯菜。
總的來說，豆腐蒸雞蛋是一道不錯的美味，而且蒸制的方式能夠最大程度地保留食材的原汁原味和營養成分，因此這道菜不僅美味可口，還非常健康營養，就是製作的時候要注意這幾個小細節。
（1）製作這道菜要選用嫩豆腐或者內酯豆腐，這種豆腐吃起來口感滑嫩和雞蛋的口感相得益彰。
（2）海鮮菇和豆腐要焯一下水，用以去除異味，同時放一點鹽，讓豆腐進入一點鹽味。
（3）雞蛋液和水的比例按照1：1.5來新增最為合適。
（4）蒸的時候要開水下鍋，大火蒸，時間根據食材多少和盤子深淺來定，中間可以看一下，看看蛋液是否凝固，如果凝固了既可以了，一般10-15分鐘基本上就差不多。
總之，豆腐蒸雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，不僅口感滑嫩，而且營養豐富。無論是作為一道下飯菜還是作為一道營養餐，都是不錯的選擇。
文章中所用的松茸白灼汁，是由釀造醬油、食用鹽、松茸、海藻糖製作的，它是零新增的，沒有新增味精、防腐劑、增味劑、甜味劑等，主要採用松茸來提鮮。
參考資料
- 豆腐蒸蛋的黃金比例秘訣 - 深入解析食材比例與蒸製技巧
- 中華料理蒸蛋大全 - 收錄各式蒸蛋做法
- 健康低卡料理食譜 - 養生飲食指南
- 家常豆腐料理100道 - 傳統與創新豆腐食譜
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