如果我開店，這6道一定是招牌菜，每一道都好吃到舔盤

做法：

1. 蟶子一定要處理乾淨，不然後面吃的時候會有沙子，每一次都要刷洗乾淨，然後放點蔥姜進行焯水處理，時間不宜過久，大約30秒就可以了，撈出後沖洗一遍。

2. 起鍋燒油，油熱了以後爆香姜蒜、小米辣和幹辣椒，一定要把幹辣椒的香味爆香出來，在放入蟶子，翻炒均勻後就開始調味，放入適量生抽，蠔油，鹽，最後加入蔥段翻炒幾下即可出鍋。

做法：

1. 牛肉切片，加半勺老抽，一勺生抽，薑片，蒜片，適量澱粉，醃製15分鐘

2. 油熱倒入醃製好的牛肉炒至變色盛出備用

3. 鍋中留底油，加入薑絲、蒜末、洋蔥絲、小米椒、青椒炒至斷生，加入小半勺食鹽，一勺生抽翻炒至上色，倒入炒好的牛肉，大火翻炒1分鐘，即可出鍋。

做法：

1. 魚頭1個洗淨切塊，加入生抽2匙、老抽半匙、蠔油1匙、海鮮醬半匙，豆豉、砂糖、料酒、澱粉各少許，攪拌均勻醃製10分鐘

2. 砂鍋熱鍋冷油爆香姜、蔥、蒜，放入大魚頭、紅椒

3. 蓋蓋淋上1圈白酒，中小火煮10分鐘，最後放入蔥絲就可以了，這個砂鍋魚頭煲鮮香嫩滑，非常下飯，做法簡單又快手，姐妹們快來試一試。

做法：

1. 把粉絲用開水燙一燙，直接倒入鍋中煮上2分鐘，然後撈出調味，抓拌均勻後撒上蔥花抓拌即可。

2. 這個油酥花生米也是很簡單的操作，鍋中放入一點油，稍微升溫後就放入花生米，小火油炸呈現深紅色的時候關火嘎嘣脆。

做法：

1. 買回的花螺洗乾淨，冷水下鍋，放入薑片，料酒去腥，焯水三分鐘撈出。

2. 起鍋燒油，油熱倒入生薑大蒜沫爆香，放入花螺炒幹水汽。在放入小米辣炒出香味，放入調料：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，鹽，白糖少許翻炒均勻。倒入啤酒沒過花螺，蓋蓋燜煮五分鐘。然後倒入水澱粉，雞精，蔥段即可出鍋。

做法：

1. 排骨加澱粉料酒抓2分鐘，沖洗乾淨，用清水泡10分鐘泡出血水，瀝乾水分

2. 油熱下胡蘿蔔，加少許鹽把胡蘿蔔炒軟，盛出備用，油熱下排骨炒至微黃，淋入一圈料酒爆炒

3. 加入姜 蒜 小米辣 蒜苗白，炒出香辣味，加味極鮮和醬油，翻炒均勻上色入味

4. 倒入小半碗熱水蓋蓋中小火燜至收濃湯汁，倒入炒好的胡蘿蔔，加味精，翻炒入味，加入蒜苗炒十幾下即可。