舌尖上的臺灣 各國料理齊放異彩

臺灣飲食堪稱世界各國料理齊放異彩的大融爐，從中華料理到異國餐飲，各式各樣餐廳，應有盡有。在臺灣，任何一個大城小鎮中，均可看見三步一小吃店，五步一大飯店，飲食相當方便。

中餐方面，餐廳種類囊括大江南北，包括北平、天津、山東等北方口味的餐廳，四川、湖南、江蘇、浙江、廣東、臺式等南方口味的餐廳。

其他各國料理，包括美式、法國、德國、義大利、日本、韓國、泰國、越南、印度等，幾乎全世界的美食均可在臺灣見到蹤影。國際知名快餐餐廳或連鎖店也四處林立，例如麥當勞、肯德基、摩斯漢堡、星巴克等。

此外，臺灣尚有一些獨特飲食文化，例如素食、夜市小吃、改良式火鍋（例如藥膳鍋）、特色酒吧或啤酒屋等，食客無論要淺嘗小酌或開懷暢飲都適宜。

臺灣四面臨海，向來漁產豐富，因此大部分的臺灣餐館都以海鮮為招牌。另外清粥配上饒有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。啖海鮮，嘗清粥小菜已經成為到臺灣觀光的首選體驗了。臺灣菜其實是以福州菜為基礎，加上部分日本料理的影響融合而成。今日臺灣菜的特色在於料理方法的精緻。味道清淡，也有不少以甜或酸調味的菜。不論蒸、煮、炒、炸，都別具風味，值得一嘗。其中還有較特別的客家菜，因為早期客家人到處遷徙，為了使糧食易於攜帶與長期儲存，曬乾和醃漬在客家菜中佔相當重要的地位，客家主婦處理蘿蔔乾尤其有名。客家菜口味較重，也比較鹹，更重視香味，"客家小炒"足為代表。較有名的客家菜包括：梅乾扣肉、梅菜蹄膀、鹽焗雞、薑絲肥腸、炒毛肚、釀豆腐、福菜鴨等。